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標題: 高檔宴席遇冷海鮮批發商轉行 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-6-6 16:36
標題: 高檔宴席遇冷海鮮批發商轉行
高端海產品銷量降低　商戶买卖難做———

“中心“八項規定”倡導勤儉節約，很多高檔餐廳開始經營家常菜，進而也影響到高端海產品的銷量。記者领会到，工商聯水產商會中500家會員單位中有兩成都已轉行。”

小米遼參、鮑魚撈飯、龍蝦兩吃……以往這些“硬菜”在星級酒樓、高檔餐廳出鏡率頗高，記者走訪發現，自從中心“八項規定”出台后，厲行節約的政策令很多高檔餐廳轉而經營大眾菜，高端海產品的銷量也直接管到影響，本市八多量發市場最少有百余家海鮮批發商已經轉行。

從事海參生產加工銷售买卖已經三十年的高永舉，近段時間愈發感覺买卖難做，“雖然海鮮價格一向平穩，但我們的銷售量和營業額可謂量價齊跌。”據他大略統計，本年以來海參的銷量和價格銳減五成以上。“之前一些旅店都是3天進一次海參，现在5天乃至7天才來進一次貨，而進貨的數量也比之前少了三成”。

高师长教师說，原來每斤800元摆布的高檔海參都會有餐廳訂貨，但現在底子銷不動。即使今朝有餐飲老客戶要海參，他們也隻選中低檔的了，而他索性再也不進口高檔海產品，轉而經營中低檔魚蝦等海產品。

據领会，像燕窩、魚翅、鮑魚、魚肚、海參、龍蝦等高檔海味品，一般都以星級旅店、眼科,高檔酒樓採購為主，买卖好的飯店採購量就大。但“八項規定”出台后，高师长教师和多位同业都明顯感覺到銷售量走了下坡路減肥藥,。一名相熟的飯店採購員告訴高师长教师，從去年末開始，本身地点的飯店买卖就不是太好，像海參、鮑魚撈飯這樣的高檔海鮮菜，點餐量明顯低落，飯店老板也正發愁呢。

在京深海鮮市場多年從事進口龍蝦批發买卖的一名商戶說：“我已經轉行了，龍蝦底子賣不動。”另外一家經營高端海鮮的商戶介紹，近期星級旅店、高檔餐廳對海參、鮑魚、進口龍蝦等高價食材需求明顯減弱，乃至有海鮮酒樓不吝繳納違約金也要取缔訂單，十分罕見，高檔海鮮食材訂單同比客岁減少了40%以上。

“本年海參、鮑魚、進口大蝦等海產品市場銷售疲軟，比往年銷量少了60%，有些單位客岁會通過水產商會購買海鮮禮包，本年根基無人問津。”據工商聯水產商會秘書長郝歡強介紹，在北京經營10年海產品的商戶才能成為會員單位，近期500家會員單位裡，轉型的商戶靠近百家，“相當多的會員單位轉行了，有的回老家從事地皮、林業投資，有的做起牛羊肉等食物买卖，或建冷庫、建市場去了。”（記者　李佳）

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