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標題: 北京批發市場發現火鹼泡制“美白豬蹄” 已流入菜市場 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2019-6-6 16:44
標題: 北京批發市場發現火鹼泡制“美白豬蹄” 已流入菜市場
9月3日，顧客在挑選“美白豬蹄”，他們進貨販賣，本身不吃。

冷庫出來的生豬蹄干癟瘦小泛黃，為何到了市場上就變得又白又胖，白裡透紅？近日，新京報記者發現北京朝來萬通農貿綜合批發市場肉類大廳內，有不少攤點銷售這樣光鮮白嫩的豬蹄，有商販稱，這類豬蹄是加工點通過“藥水”浸泡而來。記者將樣品送交第三方機構檢測發現，多個攤位的樣品殘留雙氧水和工業火鹼。

中國農大食物質量與平安專業传授王世平稱，火鹼可以使豬蹄吸水增重，而雙氧水則可漂白，兩種化學物質均有強腐蝕性，食用可嚴重損害身體康健。

9月5日，朝陽區食藥監局及警方執法人員突擊檢查送貨的兩家無証豬蹄加工窩點，現場查出大量工業火鹼及雙氧水。今朝，執法部門已對此立案調查。

“這裡加工出來的豬蹄,白白胖胖的確實都雅,但我們晓得實情的,必定不會買來吃。”說此話的張偉（假名），家住朝陽區崔各庄奶西村,他所說的豬蹄加工點,就在同村一座大院最深處。

張偉口中的“實情”是指什麼？又為何不吃這裡加工過的豬蹄？新京報記者對此進行了半個多月的跟蹤調查。

隱藏在倉庫中的作坊

城鄉接合部的來廣營北路，不少民房都被租用為倉庫，此中奶西村的一處大院，天天都有各地派司的貨車進出，但此中一處小院，卻是白日大門緊閉，夜晚燈火通明。

這就是張偉所說的那間豬蹄加事情坊。

在這裡，有人進出都是拉開一條門縫，剛好容人穿過，大門就当即關閉。若是不是清晨看見他們將豬蹄裝車，底子不晓得這戶人家到底是干的什麼買賣。

8月16日清晨3點，當大院裡別的住戶還在酣睡的時候，這間小院打開了大門。一輛“京P3”開頭的紅色面包車的車尾對著房子大門，幾名工人從屋內將一筐筐豬蹄搬運至車上。一連數天，這戶人家都连结著這樣的活動習慣。

作為同村村民，張偉說這個加事情坊剛搬來幾個月，作坊裡的人上午幾乎都在睡覺，一般下战书才有人開始活動。

“就是加工豬蹄，把從冷庫批發來的豬蹄倒進屋裡池塘浸泡，弄白泡漲后再賣。”張偉說，他曾進過一次這小院，屋裡有一個池塘，當時正有人往池子裡倒工業火鹼和雙氧水，攪拌均勻后，工人又將成箱的豬蹄倒進池子裡浸泡。

張偉說，裡面的人告訴他，豬蹄要在池子裡泡好幾個小時，火鹼可以讓豬蹄軟化吸水增重，而雙氧水則可漂白，讓本来泛黃的豬蹄變得白嫩，“賣相都雅。”

張偉說，這家作坊從玉泉營四周的冷庫批發生豬蹄，那些豬蹄沒有問題，但再添加火鹼等化學物后，就變成“工業豬蹄”。

“火鹼和雙氧水都有強腐蝕性，哪怕殘留很少，吃進肚子也會壞事，以是我們都不敢買。”張偉說，這裡加工的豬蹄都成筐地往外運，目标地都是一些農貿批發市場。

批發市場上的“美白豬蹄”

清晨3點多，“京P3”紅色面包車打響了引擎，出了院，駛上了來廣營北路，20分鐘后，來到北京朝來萬通農貿綜合批發市場，停在肉類大廳門口。

車上一筐筐的豬蹄，被搬運至肉類大廳5排11號攤位前。

在市場內豁亮的燈光下，這些豬蹄正如張偉所說，幾乎個個鮮嫩白胖。剛擺下，就有顧客圍攏過來，拿著大袋子挑選。

這些顧客顯然是常客，他們跟老板谈天中，開口就說“要五十斤”、“八十斤”之類。看到記者隻遞過去幾隻豬蹄稱重，老板一臉不樂意：“你就買這幾個，太少了吧？”

半個小時內，8筐豬蹄已賣掉近一半。

記者挑選豬蹄時注重到，筐內豬蹄分兩種，很少的幾只是泛黃瘦小的，其余的則個個白白胖胖，比黃色的豬蹄大了整整一圈，而這樣的豬蹄摸上去，有明顯的黏滑感，拿起來聞，化學藥水味刺鼻。

在顧客挑選后，大筐內剩下的常常是泛黃的豬蹄。

市場內一位攤販說，白胖的豬蹄就是用火鹼和雙氧水泡過的，“這叫‘美白豬蹄’，干這行的都晓得。”

據他介紹，冷凍豬蹄進價是每斤10.2元，正常販運到批發市場售價是10.5元，賣一千斤能賺300元摆布。但如果經過火鹼泡制，豬蹄會發軟吸水，一個能增重大約2兩摆布，一個豬蹄能多賺2塊錢，賣一千斤能多掙近2000元。

泛黃的豬蹄不招人喜歡，也不克不及增重賺錢，為何還要放在筐內呢？這名攤販解釋說彻底是為了應付市場檢查。“碰着檢查時，他們当即會將‘美白豬蹄’藏起來，然后堆放未加工過的豬蹄。”

在這個肉類大廳，足有10余家銷售豬蹄的攤點，挑選幾家豬蹄聞，均能聞到刺鼻的化學藥水味道。

火鹼豬蹄流入社區菜市場

這些豬蹄氣味霈方,刺鼻，不少人都明知被化學藥水泡過，為何還來買？

“難聞吧？這些藥水泡過。”8月18日，执政來萬通市場，看見記者在聞豬蹄氣味，一位買家直言不諱地說。

他跟張偉一樣，都說本身必定是不會吃這種豬蹄的，他之以是買，是運到社區菜市場零售。

記者詢問多個“美白豬蹄”買家，要麼是社區零售攤販，要麼就是飯店進貨的，還有熟食加工店的。

“來批發的，都不是買給本身吃的。”朝來萬通市場一位攤販說。

8月26日清晨4點多，記者也隨機挑選一位豬蹄買家，想看看他買這些豬蹄，事实送到了哪裡。

這名男人是在5排11號攤位購買的，挑選半小時后，他將200斤豬蹄堆放到自帶的推車上，運到外面的面包車上離開。

記者一起跟隨，來到了酒仙橋四周一社區，在社區菜市場，他將車上的豬蹄、豬肉等貨物，一一搬下車，擺到攤位上銷售。

據领会，該社區是一處老少區，栖身人群白叟占多数，白叟平時就到這個市場點購買蔬菜和肉類等。

三個樣品均檢出工業火鹼

這個市場上的白嫩豬蹄真會如攤販本身所說的那樣，用火鹼和雙氧水泡過？

9月2日清晨4點，記者再次來到朝來萬通農貿批發市場，在市場10余家攤位批發豬蹄中，選擇了此前加事情坊直接送貨的5排11號攤位，和甲2-3和甲2-5攤位，作為檢測取樣攤位。

為了保証實驗檢測結果的准確性，記者將樣品分別送往兩家檢測機構的實驗室進行檢測。檢測人員分別對樣品進行了雙氧水和工業火鹼的檢測。

檢測人員對豬蹄樣品都進行了表皮切割，然后破坏。在雙氧水檢測中，三個樣品經過雙氧水快速檢測試劑測試，均呈現淺黃色。

“今朝看必減肥藥,定有雙氧水，但含量过低。”此中一家檢測機構的檢測員反復比對后暗示，雙氧水也就是過氧化氫，是一種有毒的化學物質，因其不穩定易揮發，檢測難度較大。

在工業火鹼檢測中，三個樣品經過快速檢測，試紙均變為藍色。“這個樣本豬蹄全数測出工業火鹼。”另外一檢測機構的檢測員陳磊說，工業火鹼是粗制氫氧化鈉，具备強烈刺激和腐蝕性。利用工業火鹼浸泡牛肚、銀魚和豬蹄等產品中，可使其個體肥大。

中國農業大學食物質量與平安專業传授王世平稱，過氧化氫（雙氧水）是一種強氧化劑，具备強腐蝕性，有滅菌和消毒感化，不成作為食物添加劑直接添加到食物中，否則屬於違法行為，“添加超量，易對腸胃造成傷害，嚴重可能致人灭亡。”

王世平稱，氫氧化鈉（火鹼），具备強鹼性，同樣不成作為食物添加劑直接添加到食物中，“火鹼添加超標后，食者易引发腸胃問題，且影響人體新陳代謝。”

■ 检查

無証作坊查出雙氧水和工業火鹼

老板對用处三改其口，稱洗大腸、洗地面、洗車，“不會泡豬蹄”

9月5日，朝陽區食藥監局食物藥品稽察大隊和北京市食物藥品稽察總隊、北京市公安局經偵總隊、朝陽經偵支隊及當地派出所的聯合執法人員，對涉案加事情坊及攤位進行了查處，查扣了生豬蹄、雙氧水、火鹼、大紅等大量原料，並立案調查。

遇檢查謊稱雙氧水是蒸餾水

在取樣檢測中，朝來萬通農貿批發市場甲2-3號攤位的豬蹄樣品檢出工業火鹼，據新京報記者調查，其豬蹄加工职位地方於朝陽區崔各庄奶東村一處院子。

9月5日下战书，執法人員先來到崔各庄奶東村，對這個作坊進行檢查。

敲開大門后，一進院就可以看見牆邊兩個長約2米，寬1米的池塘，池塘中還有豬蹄殘渣，數十個塑料筐凌亂地堆在地上，蒼蠅亂飛。

加工點老板自稱姓鄭，河南信陽人，在此加工豬蹄已2年多，重要向朝陽萬通農貿批發市場供貨。

在隨后的檢查中，執法人員在院裡找到兩個裝有液體的玄色塑料桶。

“桶裡裝的什麼東西？”執法人員問。

“蒸餾水。”鄭老板順口答道。

執法人員將桶內液體倒在盆內，当即出现白沫。

“蒸餾水？你喝下試試？”執法人員反問。

鄭老板見狀，說出了實情：“桶內裝的是雙氧水。”

幾分鐘后，執法人員在屋內冰櫃后，找出一個標注英文的袋子。執法人員后用鏟子將塊狀晶體取出。

“那是火鹼，人不克不及吃，工業用的。”鄭老板這回爽利，但他否認是用來泡豬蹄，“平時是用來洗濯豬腸子的。”

話雖這樣講，但整個院內並不見大腸的痕跡，而他也承認隻加工豬蹄。

對於執法人員找出的火鹼和雙氧水，鄭老板說，院子太臟，那兩種東西夹杂后用來洗濯地面，也用來洗濯面包車。

染色劑讓豬蹄白裡透紅

除查出雙氧水和工業火鹼，作坊裡還存有兩千多斤生豬蹄和食物染色劑。

這些生豬蹄堆在房內角落，足有百余箱，每箱標重20斤。撕開包裝箱，袋內顯露出一個個干癟的豬蹄，上面還帶有赤色。與以前從其攤位購買的白嫩肥胖的豬蹄比拟，顯得瘦小不少。房內，還存有一箱亞硝酸鈉（工業鹽）和一瓶食物添加劑（大紅）。

因能致癌，在原衛生部發布的《食物添加劑利用標准》中，對亞硝酸鈉有嚴格限定，每公斤原料的最大利用量為0.15克，且生肉類不在利用范圍內。

對於大紅添加劑的用处，鄭老板稱用其給豬蹄染色，讓豬蹄白裡透紅，晋升賣相。

而在奶西村的那家加事情坊，執法人員同樣查出了工業火鹼、亞硝酸鈉及食物添加劑（大紅）。中國農大食物質量與平安專業传授王世平稱，亞硝酸鈉雖屬食物添加劑，但有嚴格限量標准，在不法加工豬蹄的小作坊中，隨意参加亞硝酸鈉，必定是一種違法行為，“亞硝酸鈉有毒，還是一種致癌物質。”

兩加事情坊均屬無証黑窩點

據朝陽區食物藥品監督办理局相關負責人暗示，經現場檢查發現，這兩處生產窩點沒有辦理証照，是兩家不法加工豬蹄作坊，加工的豬蹄重要銷往朝來萬通農貿綜合批發市場。

朝陽區食藥監局通報稱，執法人員在這兩處黑窩點，共查獲未處理豬蹄2770千克，和火鹼5千克、雙氧水1桶，肉類水份连结劑3袋3公斤，食物添加劑（大紅）600克，亞銷酸鈉18公斤，焦糖色5桶12.5公斤，二氧化氯1公斤。據《中華人民共和國食物平安法》等法規規定，執法人員查扣了兩個作坊的涉案原料，並立案調查。黑作坊池塘中的水也被取樣保留，並將進行相關檢測。

■ 小貼士

若何辨别“美白豬蹄”

中國農大食物質量與平安專業传授王世平暗示，豬蹄本来又老又硬，利用多種化學添加物泡制后，從外觀和形狀來看，血液被脫釋，豬蹄看起來毫無血絲，變得白胖，肥大。

而長期從事豬蹄批發業務的張师长教师介紹，辨認生豬蹄是不是為藥水泡制過的“美白豬蹄”，重要靠看、聞、摸。他說，藥水泡過的豬蹄一般比較粗大，因藥水一般會添加大紅染色，以是美白豬蹄看起來會白裡透紅，而聞起來有一股淡淡的藥水味兒，摸起來較硬，且蹄子是分開的。“正常的豬蹄個頭並不很大，蹄子連在一块儿，表皮鬆軟，皮的顏色不紅也不會特別白，乃至偏黃。”

(來源:新京報)

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